Czym jest nalewka?
Dlaczego warto zrobić domową nalewkę z wiśni?
Jakie właściwości zdrowotne ma nalewka z wiśni?
Nalewka z wiśni może mieć właściwości przeciwzapalne, wspomagać trawienie i działać łagodząco na bóle mięśniowe. Wiśnie są bogate w antyoksydanty, które mogą wspomagać układ odpornościowy. Ma on również działanie przeciwgorączkowe,. Picie wiśniówki zalecane jest przy przeziębieniu, grypie, anginie i pomocniczo w anemii.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania nalewki z wiśni?
Zanim przystąpimy do przygotowania nalewki z wiśni, musimy skompletować składniki. Co nam będzie potrzebne?
1. Spirytus rektyfikowany. Do przygotowania wiśniowej nalewki potrzebny jest spirytus rektyfikowany. Jest to specjalnie przygotowany i oczyszczony wodny roztwór alkoholu etylowego, który zawiera nie mniej niż 95% alkoholu.
2. Cukier. Bez cukru nie uzyskamy odpowiedniej mocy trunku. W przypadku nalewki wiśniowej niezbędny będzie klasyczny cukier rafinowany, buraczany lub cukier trzcinowy. Zawartość cukru w wiśniówce zależy od naszych preferencji smakowych.
Możemy przygotować wiśniówkę w wersji wytrawnej, półwytrawnej, półsłodkiej i słodkiej:
- Wytrawne: do 50 g cukru na litr trunku
- Półwytrawne: 51-120 g
- Półsłodkie: 121-220 g
- Słodkie: 220-330 g
3. Świeże wiśnie. Do nalewki niezbędne będą dojrzałe, drylowane wiśnie. Wiśnie, aby osiągnąć najlepsze efekty, powinny być zdrowe, dojrzałe i aromatyczne. Przed włożeniem ich do słoja i maceracji muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Najlepiej sprawdzą się ciemne, czarne wiśnie, np. wiśnie antypki.
4. Woda. Z pozoru podstawowa rzecz jak woda również ma tutaj znaczenie. Do nalewki możemy wykorzystać wodę z kranu, ale lepszy efekt osiągniemy, używając wody z ujęć głębinowych, źródlanej lub mineralnej. Nie można używać wody destylowanej, ponieważ nie zawiera ona żadnych składników mineralnych.
Jak przygotować wiśnie do nalewki?
Istnieją dwie szkoły przygotowania wiśni do nalewki – z pestkami lub bez nich. Wiśnie do nalewki powinny być dojrzałe, dokładnie umyte i wysuszone.
Zaletą wykorzystania wiśni niedrylowanych jest charakterystyczny aromat wynikający z uwalniania się amigdaliny, nadającej im migdałowe nuty. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość amigdaliny może być szkodliwa, dlatego zaleca się przygotowanie wiśni drylowanych. Kilka pestek wiśni dodajmy tylko dla aromatu.
Przepis na nalewkę na wiśniach zasypanych cukrem
Przygotowanie domowej wiśniówki to tradycja, która dostarcza nie tylko wspaniałych smaków, ale także radości z tworzenia czegoś własnego. Oto szczegółowy przewodnik, jak przygotować ten pyszny trunek, krok po kroku, oparty na przepisie z książki „Kuchnia polska” wydanej w 1985 roku. Z pewnością wasze mamy czy babcie mają jeszcze egzemplarz tej książki w swoich zbiorach.
Składniki:
- 1 kg drylowanych wiśni
- 1 l spirytusu (95%)
- 0,5 l wódki czystej (45%)
- 1 kg cukru
Krok 1: Przygotuj owoce
Najpierw umyj dokładnie wiśnie, usuń pestki i włóż owoce do dużej, szklanej butli. Ważne jest, aby wiśnie były dojrzałe i soczyste, co zapewni nalewce pełny smak i aromat.
Krok 2: Maceracja
Zalej wiśnie spirytusem i wódką. Zakorkuj butlę szczelnie i umieść w ciemnym miejscu. Proces maceracji trwa od 4,5 do 6 tygodni. Pamiętaj, aby co kilka dni wstrząsnąć butlą – pozwoli to składnikom lepiej się wymieszać i uwolnić aromaty z owoców.
Krok 3: Zlanie nalewu
Po upływie 4,5 do 6 tygodni, zlej płyn znad owoców do innego naczynia, używając lejka wyłożonego watą/gazą. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pozwala oddzielić czysty nalew od owoców i ewentualnych osadów.
Krok 4: Przygotowanie syropu
Pozostałe po zlewaniu owoce rozgnieć. Zasyp je cukrem, zamknij butlę i energicznie wstrząśnij, aby cukier dokładnie się wymieszał z owocami. Pozostaw butlę w ciepłym miejscu (można na słońcu) na 2-3 tygodnie, wstrząsając co kilka dni, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
Krok 5: Ponownie zlej syrop
Po 2-3 tygodniach zlej powstały syrop przez lejek z watą/gazą do innego naczynia. Proces ten pozwala uzyskać słodki, intensywnie wiśniowy syrop, który posłuży do doprawienia nalewki.
Krok 6: Łączenie i klarowanie
Połącz zlany wcześniej nalew z uzyskanym syropem, doprawiając do smaku. Następnie odstaw nalewkę na kilka tygodni, aby mogła się sklarować. W tym czasie nalewka nabierze pełni smaku.
Krok 7: Wlej do butelki
Sklarowaną nalewkę przelej przez lejek z watą do butelek, w których będzie przechowywana. Pamiętaj, że nalewki dojrzewają z czasem, więc warto odczekać kilka miesięcy przed pierwszym degustacją. Im dłużej nalewka leżakuje, tym lepszy osiąga smak.
Co jeszcze warto wiedzieć?
- Nalewka powinna być przechowywana w ciemnym i chłodnym miejscu, co pozwoli jej zachować najwyższą jakość.
- Dla bardziej intensywnego smaku, warto wrzucić do naczynia z wiśniami kilka pestek.
- Pozostałe owoce można ponownie zalać wódką, aby uzyskać nalewkę gorszego gatunku.
- Resztę syropu można wykorzystać jako smaczny likier do deserów.
Smacznego!
Przygotowywanie nalewki z wiśni – najczęstsze pytania i problemy
Oto kilka najczęściej pojawiających się pytań przy przygotowywanie domowej nalewki z wiśni.
Jak długo należy macerować wiśnie w alkoholu?
Wiśnie powinny macerować się w alkoholu przez co najmniej 4-6 tygodni. W przypadku maceracji na ciepło czas ten może być skrócony do 2-3 tygodni.
Jak filtrować nalewkę z wiśni, aby była klarowna?
- Pierwsze filtrowanie: Nalewkę przecedzamy przez gęste sito, aby usunąć większe kawałki owoców.
- Drugie filtrowanie: Używamy filtra do kawy lub bawełnianej ściereczki, aby uzyskać klarowny płyn.
- Trzecie filtrowanie: W razie potrzeby, można użyć specjalnych filtrów do alkoholu, które usuną najdrobniejsze zanieczyszczenia.
Jakie są różne warianty smakowe nalewki z wiśni?
- Z dodatkiem miodu: Słodsza wersja z delikatnym, miodowym posmakiem.
- Z przyprawami: Z dodatkiem cynamonu, goździków, wanilii lub anyżu.
- Z cytrusami: Dodanie skórki z cytryny lub pomarańczy nadaje nalewce świeżości.
- Z migdałami: Subtelny posmak migdałów uzyskuje się poprzez dodanie odrobiny olejku migdałowego lub kilku pokruszonych migdałów.
Jak długo nalewka z wiśni powinna dojrzewać, aby uzyskać najlepszy smak?
Optymalny czas dojrzewania nalewki z wiśni wynosi od 6 miesięcy do nawet 2 lat. Im dłużej nalewka dojrzewa, tym bogatszy i głębszy staje się jej smak.
Jak przechowywać nalewkę z wiśni po przygotowaniu?
Nalewkę z wiśni najlepiej przechowywać w ciemnych, szklanych butelkach w chłodnym i ciemnym miejscu. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego i wysokich temperatur, które mogą wpłynąć na smak i jakość nalewki.
Jakie są najczęstsze błędy podczas przygotowywania nalewki z wiśni i jak ich unikać?
- Zbyt krótki czas maceracji: Nalewka może być słaba i pozbawiona głębi smaku. Należy dać jej odpowiednio dużo czasu na dojrzewanie.
- Użycie nieodpowiedniego alkoholu: Ważne jest użycie alkoholu o odpowiedniej jakości, najlepiej spirytusu lub dobrej wódki.
- Przechowywanie w niewłaściwych warunkach: Przechowywanie nalewki w miejscach narażonych na światło i wysoką temperaturę może wpłynąć negatywnie na jej jakość.
- Nieodpowiednie filtrowanie: Niewystarczające filtrowanie może sprawić, że nalewka będzie mętna i mniej atrakcyjna wizualnie.