Bellini. Trudno byłoby wymyślić jeszcze prostszy przepis na letniego drinka. Pureé z brzoskwini połączone z prosecco. Prostota przygotowania, a to nie jedyny atut tego drinka. Najważniejszy jest wyborny, orzeźwiający smak, który czyni go koktajlem nr 1 na wszystkich letnich imprezach.
Skąd wziął się drink Bellini?
Bellini to drink pochodzący ze słonecznego Półwyspu Apenińskiego, a konkretnie z jednego z najbardziej znanych włoskich miast – Wenecji. Nie znamy konkretnej daty powstania drink, wiemy natomiast, że już w latach 40. XX wieku barman Giuseppe Cipriani, założyciel legendarnego baru Harry’s Bar w Wenecji, serwował ten wyborny drink swoim klientom. Harry’s Bar był kultowym barem z tamtego okresu. Odwiedzały go takie osobistości jak Humphrey Bogart czy Ernest Hemingway.
Drink Bellini narodził się podczas pracy w barze. Cipriani postanowił wykorzystać najlepsze produkty regionalne i w ten sposób powstał pomysł na wykorzystanie białych brzoskwiń z regionu oraz popularnego wówczas wina musującego prosecco. Kolor drinka przypominał mu jeden z obrazów weneckiego artysty Giovanniego Belliniego — stąd nazwa koktajlu – BELLINI.
Drink Bellini — co w składzie?
Napój Bellini składa się tylko z dwóch składników, ale jak to zwykle bywa, diabeł tkwi w szczegółach. Aby przygotować dobre i smaczne Bellini, takie jak we włoskiej kafejce, należy odpowiednio dobrać składniki i je przygotować. Podstawą jest mus brzoskwiniowy i odpowiednie prosecco. Co należy pamiętać przy wyborze składników do Bellini?
Białe brzoskwinie
Tradycyjny Bellini jest przygotowywany na bazie purée z białych brzoskwiń. Ta odmiana jest znacznie słodsza i mniej kwaskowata niż brzoskwinie żółte. Jeśli nie masz dostępu do białych brzoskwiń, możesz wykorzystać żółte brzoskwinie lub nektarynki. Nadadzą koktajlowi nieco inny smak, ale efekt będzie zbliżony.
Prosecco
Najlepszym wyborem do Bellini jest schłodzone prosecco, które jest wytrawne i musujące. Można również użyć innego suchego wina musującego, takiego jak szampan, jeśli prosecco nie jest dostępne. Ważne jest, aby wino było dobrze schłodzone, ponieważ do koktajlu nie dodaje się lodu.
Jak przygotować purée z brzoskwiń do Bellini?
Purée z brzoskwiń można przygotować, blendując dojrzałe, obrane i wypestkowane brzoskwinie na gładką masę. Dla wzmocnienia smaku można dodać odrobinę soku z cytryny i cukru lub syropu prostego. Na koniec cały mus należy przetrzeć przez sitko, co pozwala uzyskać gładką konsystencję.
Przepis na Bellini (oryginalny)
Skoro masz już przygotowane purée, teraz wystarczy połączyć je z prosecco. Jakie proporcje będą najlepsze? Poniżej przepis na oryginalny Bellini prosto z Wenecji.
Składniki:
- 100 ml prosecco
- 50 ml purée z białych brzoskwiń
Przygotowanie:
- Upewnij się, że prosecco i purée z brzoskwiń są dobrze schłodzone. Schłodzone składniki zapewnią orzeźwiający i idealnie zbalansowany koktajl.
- Wlej purée z białych brzoskwiń do szklanicy do mieszania wypełnionej lodem.
Dodaj prosecco do szklanicy z purée. - Delikatnie wymieszaj składniki, aby się połączyły, ale zachowaj musowanie prosecco.
- Przelej koktajl do schłodzonego kieliszka typu flute.
- Do dekoracji Bellini najlepiej użyć plasterka brzoskwini lub świeżej mięty.
Alternatywne wersje koktajlu Bellini
Wersja z brzoskwiń to nie jedyny sposób na cieszenie się owocowym prosecco. Bellini stało się inspiracją do stworzenia innych alternatywnych wariantów tego połączenia. Możemy tworzyć podobne koktajle na bazie innych owocowych musów. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów podaje nam trzy alternatywy: Puccini, Rossini i Tintoretto.
Oto kilka pysznych alternatyw, które możesz wypróbować, używając różnych soków i purée owocowych:
- Puccini. Zamiast purée z brzoskwiń użyj świeżego soku z mandarynek. Ta wersja nadaje koktajlowi słodki i cytrusowy smak, idealny na ciepłe dni.
- Rossini. W miejsce purée z brzoskwiń użyj purée ze świeżych truskawek, aby uzyskać soczysty, czerwony koktajl z intensywnym owocowym aromatem.
- Tintoretto. W tej wersji purée z brzoskwiń zastępujemy świeżym sokiem z granatów, co daje koktajlowi głęboki, rubinowy kolor i lekko kwaskowaty smak.
Składniki:
- 100 ml prosecco
- 50 ml świeżego puree/soku z mandarynek
Przygotowanie:
- Wlej sok lub puree ze świeżych mandarynek do szklanicy z lodem.
- Dodaj prosecco, delikatnie wymieszaj i przelej do schłodzonego kieliszka typu flute.
Można również eksperymentować z innymi owocami, jak maliny czy truskawki, tworząc różne warianty koktajlu, takie jak Raspberry Bellini czy Strawberry Bellini.